Al contrario de lo normal, vamos a comenzar con el postre. Ñam,ñam....
SACHERTORTE:
(tarta de chocolate tipica de Austria)
Personas: 8 o 10
Preparación: 30min
Cocción: 35min
INGREDIENTES
- 200g de chocolate negro en tableta
- 8 yemas de huevo
- 10 claras de huevo
- 125 g de harina
- Azúcar de vainilla
- 125 g de harina
- 100 g de mermelada de albaricoque
- 150 g de chocolate negro en tableta
- 150 g de azúcar glas (azucar molido)
- Azúcar avainillado
- 250g de nata
- Una yema de huevo
En un tazón, al baño María, derretir el cohocolate troceado. Batir a mano las yemas, incorporar el coholate derretido y la mantequilla. Batir las claras a punto de nieve con una cucharada sopera de azúcar ( preferible con un batidor eléctrico, tambien puede hacerse a mano pero es mas forzoso). Cuando estén espumosas, incorporar poco a poco el resto del azúcar y el azúcar avainillado para que los huevos estén perfectamente a punto de nieve. Empezar a incorporar la tercera parte de las claras y la harina a la mezcla yemas-chocolate y añadir el resto de las claras. Untar de mantequilla los moldes. Llenarlos con la masa y poner al horno 180º, encendido 15min antes, durante treinta minutos. Sacar del molde los dos pasteles y dejar enfriar. Cubrir el primer pastel con una capa de mermelada de albaricoque. Poner el segundo pastel enzima.
GLASEADO: En un cazo pequeño derretir el chocolate, el azúcar, el azucar avainillado y la nata. dejar hervir cinco minutos. Fuera del fuego, incorporar poco a poco la yema de huevo batida, poner unos segundos en el fuego, sin dejar de remover; se debe obtener una mezcla espesa. Cuando esté templado, echar encima el glaseado e igualar con una espátula. Poner el pastel en la nevera y sacarlo una hora antes de servir.
Consejo: Preparar, cocer y montar el pastel 48h antes, pero hacer el glaseado el mismo dia.
que buena pinta tiene este pastel para chuparse los dedos ¡¡¡Umm!!!
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